Nel cuore del centro di Pistoia, Il bistrot occupa lo spazio di uno storico convento, annesso alla chiesa ormai sconsacrata. Completamente ristrutturato e arredato in stile Industrial, il locale offre un atmosfera rilassante e piacevole adatta a qualsiasi tipo di evento.

 

Il progetto nasce nell’estate 2019, dall’incontro dei due soci : Antonio, il business head e Giuseppe, lo chef.

La voglia di creare un locale innovativo di Antonio e la passione per la cucina e la pasta tirata a mano di Giuseppe hanno portato alla nascita di un luogo totalmente Inclusivo in opposto all’ormai obsoleta e eccessiva ricerca di esclusività.

Il Menu prova a donare completa scelta a chi solitamente non può godere di questo beneficio : persone celiache, intolleranti al lattosio ma anche vegetariani e vegani, mantenendo la raffinatezza del gusto, la ricercatezza degli odori e la bontà tipica dell’arte manuale.